About

モッツァレラチーズしかない時代に本物のブッラータに出会い
熟成肉という言葉が誕生する前にそのステーキに感動し、
揚げ焼きというフランスのステーキビストロの調理法に魅了され、
まだこれらがなかった名古屋に新しい価値観を提供したく2015年に誕生しました。
お肉はオープン当初から、滋賀県”サカエヤ”の新保氏に。
今となっては同じ様なお店も増えましたが、伝統的で他とは違う
ブッラータとステーキを是非お召し上がり下さい。

Burrata Cheese

Xatóのブッラータとは

Xatoの使用しているブッラータは限られたお店でしか食べられません。これまで国産、外国産数々のブッラータを食べてきましたが、今使用のブッラータは外の皮、中のストラッチャテッラ、食感、職人のストーリーが素晴らしくそれに感動しました。職人の拘りが素晴らしく、限られた乳牛の限られた時間からしか取れないナイトミルクから作るブッラータ。シンガポールのベストレストランでも使用されております。是非ご賞味ください。

Special Burrata

本物のドライエイジングステーキを

30〜40日間乾燥熟成する事で凝縮された旨味。一度口にすると忘れられない熟成香と長い余韻。滋賀県『サカエヤ』の新保さん自らの目利きによって選ばれた経産牛は、Xatóの揚げ焼きに合わせて手当てされ、新たな生命を吹き込まれます。 全国でも食べられるレストランは40軒にも満たない、貴重な熟成肉です。こだわりのヴァンナチュールと共に是非お楽しみ下さい。

Dry Aged Steak
Sommelier Okamoto select
Vin Naturel Wine

ヴァンナチュールワインとは

ワインにおいては、フランスとイタリアを中心にヴァンナチュールを取り揃えております。ヴァンナチュールとは・・・ 完熟した健康なブドウから、化学的・人為的な介入を極力避け、可能な限り自然に寄り添い生み出される。フレッシュな果実をそのまま頬張ったような活き活きとしたピュアなエキスです。スッと身体に染み込む、優しくナチュラルな旨味。ブドウ本来の姿や土地の個性、生産者のアイデンティティまでも反映された味わい。すっぴんのブドウを感じさせてくれる。それがヴァンナチュールです。

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